E1103 - Invertaza
Invertaza este adaugata in produs in cantitate de 1 ml/kg si catalizeaza reactia de hidroliza a zaharozei in glucoza si fructoza.
In acelasi timp, incetineste procesul de cristalizare a zaharozei, iar fructoza formata pastreaza fragezimea produsului.
E1103, Invertaza este folosit ca Stabilizator, Ferment, Catalizator biologic
Origine E1103
Printr-un proces controlat de fermentatie sub actiunea drojdiei Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces) sau modificare genetica.
Doza maximă zilnică...
Doza maximă zilnică pentru E1103 (Invertaza) este nelimitată.
Efecte secundare
Acest aditiv este considerat inofensiv
Restricţii dietetice
Nu există restricţii dietetice pentru "E1103 - Invertaza - Slabute.ro"
E1103 se găseşte în...
E1103 sau invertaza este folosit, in principal, in industria de patiserie cu umpluturi, ciocolata fondanta, martipan, praline, jeleu si alte produse de cofetarie.
De asemenea, se mai foloseste in producerea de fructoza si siropuri de fructoza-glucoza.
Discută pe forum
Dacă vrei să afli mai multe informaţii, să afli o părere sau să împărtăşeşti o experienţa ta membrilor comunităţii de slăbuţe, întră pe forum şi discută despre acest E la secţiunea Discuţii despre E1103 - Invertaza - Slabute.ro.
Alte "E-uri inofensive"
E509 - Clorura de calciu
Regulator de aciditate, măreşte fermitatea fructelor şi legumelor, leagă metale. E509 sau clorura de calciu este un potentiator de arome si agent de intarire. Cercetarile realizate pana in preze- E351 - Malat de potasiu
Cercetarile realizate pana in prezent nu au identificat un potential pericol pentru sanatate in urma consumarii acestui aditiv alimentar. Face parte din categoria "E-uri inofensive". - E331 - Citrati
Cercetarile realizate pana in prezent nu au identificat un potential pericol pentru sanatate in urma consumarii acestui aditiv alimentar. Face parte din categoria "E-uri inofensive". E331 (i) sau - E307 - Alfa-tocoferol
Antioxidant in produsele grase, in special adaugat pentru a preveni rancezirea grasimilor de origine animala. Are o activitate vitaminica intensa. Se foloseste mai rar datorita aromei puternice pe ca - E100 - Curcumina
E100 da alimentelor o culoare portocalie sau galbena. Este un aditiv admis spre folosire in industria alimentara.
©2008-2023 
